硒是人体必需的微量元素,位于化学元素周期表第34位,在自然界中其含量仅为地壳

质量的0.000005%,因此,硒是微量元素.据WHO公布的资料,全球有40多个国家属于

低硒和缺硒地区,我国调查表明有72%的县(市)属低硒和缺硒地区,只有陕西紫阳等个

别地区为富硒地区,湖北恩施市是高硒地区.

硒作为一种微量元素是在1817年被瑞典学者贝采里乌斯(Berzelius)发现并命名的.

当时硒一直被认为是一种毒素,因为一些含硒高的植物所致的家畜碱毒病也是客观事实.到

50年代中期,有一个叫克莱伊达(claytan)的学者,在重复硒毒性实验时发现,硒可以抑

制二甲基偶氮苯的致癌作用,学者施瓦茨(schwarz)发现微量亚硒酸钠可作为拮抗大鼠肝

坏死的保护剂,并确认硒是一种保护因子.世界卫生组织和国际营养组织在1973年确认硒

为人和动物体内必需的微量元素.

硒的保健作用的发现仅仅是半个世纪之前的事.一九四九年,凯尔顿和鲍曼首次报告硒

能够防止二甲基氨酸苯对大鼠的致癌作用.二十世纪六十年代,美国达托马斯医科大学发现

硒能延长人的寿命,他们发现百岁老人的血硒含量为常人的三倍.

中国预防医学科学院和美国康乃尔大学对我国65个县市调查后发现,硒与食道癌,胃

癌死亡率成负相关.一九九七年国外科学家调查27个国家后发现:硒与结肠癌,直肠癌,

图1-1 硒元素

地球化学读书报告

第 3 页 共 3 页 3

前列腺癌,乳腺癌,肺癌,白血病成负相关,同时发现肝硬化,慢性肝炎以及病毒性肝炎患

者中血清硒浓度低于常人.

后经众多科学家研究发现:硒与心血管病,动脉硬化,高血压,克山病,大骨节病,家

畜白肌病,肝脏病,胰脏病,肌肉系统病,婴儿突然死亡,儿童营养阻滞后的恢复有相当大

的关系.因此,硒被世界卫生组织确认并被科学家称为"生命火种""视力保护神"和"抗

癌之王".具有令人瞩目的防治疾病的作用.

硒还有提高白细胞杀菌能力,延长白细胞寿命,清除细胞衰老氧化物以及动脉壁损伤处

堆积的胆固醇,防止动脉粥样硬化,刺激免疫球蛋白以及抗体产生和增强肌体抗病能力.同

时由于硒是带负电的非金属离子,可以与带电的有害金属离子结合为金属-硒-蛋白质复合

物,成为天然解毒剂.

全世界有40多个国家和地区缺硒,中国有22个省

市缺硒,尤以北方地区为甚.缺硒使人面色晦暗,精神

萎靡,浑身乏力,皮肤粗糙,肌体免役功能下降.

1988年10月,中国营养学会推荐的"每日膳食中

营养素供给量与我国的膳食指南"中,将硒列为15种每

日膳食营养素之一.指出人体每天应像摄取一定的蛋白

质,脂肪和淀粉一样,摄取一定量的硒营养素.

含硒丰富的食物首推芝麻,麦芽和中药材黄芪,其

次是酵母,蛋类,啤酒,海产类以大红虾,龙虾,虎爪

鱼,金枪鱼等比较好,再次是动物的肝,肾等肉类,而

水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜,蘑菇的含量

却相当多,芦笋中含硒也不少,至于乳制品的含硒量其变动幅度就比较大了.

硒的营养主要是通过蛋白质,特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用,目前已知硒是谷肽

过氧化物酶的活性中心,该酶是人和动物体内重要的抗氧化酶之一.硒在甲状腺素稳态的维

持中起至关重要的作用,硒缺乏能加重碘缺乏效应,使机体处于甲状腺机能低下的应激状态.

因此,应该要像补碘一样补硒.

硒还具有抗衰老作用,能使实验动物延长寿命,并具有抗疲劳效应.

从流行病学调查发现,在美国癌症死亡率与硒的地理分布呈明显的负相关关系.即在低

硒区,肺癌,乳腺癌,消化道癌.腹膜癌及淋巴癌的发病率及所致死亡率均较高.对我国江

苏省启东市肝癌患区人群血硒检测结果发现,肝癌高发区人群血硒值均低于低发区人群血硒

值.从补硒的干预性结果看,证明了补硒具有一定的防癌,抗癌作用.如果硒与其他抗癌药

物联合使用,更可提高抗癌效果,也能够减轻癌症患者对某些化疗药物的毒性反应.硒与心

血管系统疾病关系也极为密切.德国科学家最近查明,人体缺硒是患心血管疾病的重要因素

之一.他们对数百名冠心病,动脉硬化,心肌梗塞,高血压病人研究结果表明,这些人的血

硒,发硒水平比健康人低的多.美国一份调查报告表明,食物缺硒地区死于心血管病症的人,

比富硒地区高3倍.

中国医学科学院的科学家自1979年开始历时16年艰苦探索,提示了硒预防肝癌的作

用机制.在著名的肝癌高发区——启东市13万居民中进行现场研究发现肝癌高发区的主

食和居民血牺含量均低于低发区,肝癌的发生率与硒水平呈负相关补硒可使肝癌发生率下

降35%,使有肝癌家族史者发病率下降50%.

硒还可以提高机体免疫能力,延缓衰老,并有助于老年心脑血管疾病的康复.

硒的推荐摄入量:不同国家,不同地区根据自己的国情,制定了不同的硒摄入标准:

英国:70微克 日本:88微克

加拿大:90-224微克 新西兰:56微克

图1-2 金属硒

地球化学读书报告

第 4 页 共 4 页 4

美国:50-200微克 中国:50微克

1.2 硒与人类疾病

(1) 硒与癌:

从硒的角度研究肿瘤已成为引人注目的课题.有学者曾对27个国家和地区进行过调查,

结果表明,癌症的死亡率与这些国家主食中的硒含量成负相关,调查中包括的癌有:乳腺癌,

子宫癌,直肠癌,前列腺癌,血癌等.当时未包括肝癌,后来我国的学者发现,肝癌的死亡

率与人体内硒水平也成负相关.也有资料提示低硒对呼吸道和胃肠道癌症的影响最明显.硒

摄入不足或血及组织硒含量过低与人癌症危险性增高有关,已成为有关学者的共识.但是,

癌症病人血硒水平较低,也仅有大约50%的符合率,故不能用于临床诊断.这种低硒水平

究竟是癌症的结果还是其它原因尚不能定论,因而,对硒在人体癌症危险性中的作用作出明

确的结论为时尚早.人们作了许多有关硒抑制化学致癌剂作用的动物实验,发现在饲料中加

入l～2微克的硒,就能使肿瘤的发病率降低30-40%.给自发性肿瘤发病率高的小鼠饮水中

加入l～2微克的亚硒酸钠,肿瘤的发病率从不加硒时的80%降到10%.在动物实验中证明,

硒在对抗诱发皮肤,肝,乳腺肿瘤的化学致癌物方面很有效,但对抗引起结肠,肺,气管和

胰腺肿瘤的化学致癌物效果很小.总之,动物实验证明,硒确有明显的抑瘤效果,能降低发

病率,在致癌作用的启动和促进阶都有抑制作用,到晚期效果降低.硒的抗癌机理可能包括:

对迅速分化的癌细胞有毒性作用减轻致癌物引起的氧化损伤阻碍致癌物在体内的代谢

激活机体的免疫防御功能等.

(2) 硒与心血管病:

硒具有维持心血管系统正常结构和功能的作用,缺硒可能与心血管病发病有关.芬兰是

普遍缺硒的地域,心脏病的高死亡率和低硒状态相关联,而美国高硒地区心血管疾病死亡率

明显低于低硒地区,对位于高硒地区和低硒地区的17个城市的比较也发现有相同规律.硒

对冠心病和动脉粥样硬化有一定的抑制作用,可能与抗脂质过氧化有关.动物实验证明,硒

有利于维持血压的正常水平,对多种原因引起的高血压均有调节作用.随着年龄的老化,动

脉的粥样硬化程度与脂质过氧化程度有关,在人的动脉硬化斑块中发现类似于胆固醇亚油酸

酯氧化的产物,亚硒酸钠能降低或制止过氧化程度,随年龄增大在心肌中形成积累的脂褐质

可被抗氧化剂所抑制.亚硒酸钠,硒代蛋氨酸有可能起到一定的保护作用.这种作用与硒抗

氧化,保护细胞膜的完整从而维持细胞的正常结构和功能有关.

(3) 硒与克山病和大骨节病:

1935年黑龙江的克山县发现了一种奇怪的病.这种病人面色苍白,手足冰凉,头晕,

气短,恶心,呕吐,死亡率很高.当时找不出原因,又没有防治方法,就把这种病定名为克

山病.后来在东北,华北,西南等许多地方都发现了这种病.70代开始用亚硒酸钠防治克

山病取得了一些效果,而且发现病区自然环境及人体均缺硒,已后在十多个省,地区的69

个县试用了硒预防,142万人服用了硒制剂,取得了显著的预防效果.

大骨节病也是一种原因不明的地方性骨变形性疾病,发病地区常与克山病重迭,故有克

山病的"姊妹病"之称.当发现克山病与缺硒有关时,也开始考虑大骨节病与硒之间的关系,

并开始用亚硒酸钠预防该病,发现有一定效果时,在重病区给儿童持续6年服用亚硒酸钠,

得到了理想的预防效果.目前,对大骨节病的补硒预防已在大范围内坚持实行.

(4) 硒与免疫:

硒对机体免疫系统的影响是不容忽视的一个方面,而且由于免疫系统是机体抗癌机制的

重要组成部分而显得更为重要.硒能有效的提高机体免疫功能己为很多的研究结果所证实,

涉及体液免疫及细胞免疫两个方面.

在体液免疫方面:实验证明,给动物补硒能提高免疫球蛋白M和G.反之,当缺硒时

免疫反应降低.硒还能抵消免疫抑制剂的作用.

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在细胞免疫方面:缺硒动物巨噬细胞减少,杀灭能力降低反之,硒能激活巨噬细胞.

在机体的免疫系统中:单核巨噬细胞占有极其重要的地位,它们既是免疫反应的效应者,

又是免疫反应的调节者.除活化的巨噬细胞本身对肿瘤细胞有杀伤和抑制作用外,又可辅助

T或B淋巴细胞反应,但也能对T,B或NK细胞产生抑制作用.人们希望能找到一种既能

增强巨噬细胞的抗肿瘤活性,又能减少或消除其对淋巴细胞抑制作用的物质,硒可能具有这

种特性,深入研究硒对巨噬细胞的这种调节作用是很有意义的.

在细胞免体系中:中性粒细胞的趋化,吞噬和杀菌作用,产生活性氧化代谢产物(ROS),

直接杀伤肿瘤细胞,均为免疫工作者所关注.硒能提高中性粒细胞活性,ROS生成增多.

1.3 硒的多种功能

硒能够提高肌体免疫力.

硒是一种良好的抗氧化剂,可以有效清除体内产生

的自由基.现代科学确认,自由基是多种疾病发生的因

素.

硒能够保护细胞膜的完整性,即保护细胞膜的结构

与功能不受氧自由基破坏.

硒具有与胰岛素相同的作用,能明显促进摄取糖的

能力.

硒能抑制致癌物的活力并加速解毒.

硒具有抗毒作用,能对抗汞,镉,砷,铅等重金属

毒性.

硒保护蛋白质和DNA大分子的结构和功能,不受自由基

的作用而混乱交联.

硒可抑制癌细胞中DNA的合成,阻止癌细胞的分裂与生长.

硒能促进正常细胞DNA的修复.

第二章 量-硒元素的分布与分配

2.1 地壳岩石中的硒

硒在地壳中的丰度为0.05~0.09mg/kg,在地表的各种岩石中分布极不均匀.其中变质岩

硒含量最高(0.031~0.131mg/kg),其次为沉积岩(0.028~0.118mg/kg),最低为岩浆岩

(0.059~0.108mg/kg).每一大类岩石中,不同岩石类型硒含量亦不相同.在火成岩中呈基

性岩>酸性岩或碱性岩趋势在沉积岩中,页岩及深海碳酸盐岩>砂岩>黄土.夏卫平等

(1990)对我国一些岩类研究比较后得出变质岩硒含量(0.070mg/kg)>岩浆岩硒含量

(0.067mg/kg)>沉积岩硒含量(0.047mg/kg).全国岩石硒含量均值为0.058 mg/kg.与上

述三大岩类平均值稍有差异.

2.2 湖北省土壤中的硒

湖北省环境监测中心站1990年《湖北省土壤背景值调查》提出土壤含硒量>1.04mg/

kg为富硒土壤,鄂西自治州>鄂州市,黄冈

地区>宜昌市,宜昌地区>荆沙地区>十堰,神农架,郧阳地区>武汉市,孝感地区>襄樊

市.鄂东南均值最高,但土壤硒含量的最高值在鄂西.

土壤硒含量均值以母质母岩作为统计单元:湖相沉积母质>红土母质>火成岩残坡积母

质>河流冲积母质>沉积岩残坡积母质>黄土母质.

图1-3 硒单质

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全省土壤硒含量的另一个特点:襄樊,随州,大悟,红安连成一线.此线以北,桐柏山,

大别山以南的地区土壤中硒含量普遍偏低.

2.3 植物(主要指粮食作物及经济作物)中的硒

经湖北省粮油卫生检测站对全省72个县的12种粮食作物品种(包括稻谷,小麦,玉米,

大麦,菜籽饼,棉子饼等)进行抽样分析,结果表明:湖北省绝大部分地区的作物硒含量均

较高,富硒样占65.7%.含硒量最高的是菜籽饼,稻谷小麦含量也较高.菜籽饼0.152ppm,

小麦0.14ppm,稻谷0.07ppm.从农业区域来看:鄂西山区,鄂东低山丘陵和鄂中丘陵地区

粮作产品均达到0.100ppm以上,为粮油产品富硒区.这一结果与环保土壤测定结果基本吻

合.湖北是粮油大省,含硒量较高的粮油是一个巨大的有机硒库,是一种巨大的硒资源,对

湖北人民和缺硒地区人民来说是一笔巨大的财富,值得开发利用.

2.4 人体中的硒

人体中的硒约为15mg,即约相当于0.2μg/kg.肌肉中有4.55mg,占人体总硒含量的

30.3%血液中硒含量为1.1mg,占7.3%其余的硒分布于各个脏器,头发和指甲中.机体

从环境中摄入硒进行正常的代谢.硒的半衰期为30天.在正常情况下,机体硒代谢保持着

平衡.由于人体各脏器和组织生物标本难以采集,人们通常用血,发,尿的硒浓度值来衡量

人体硒水平及代谢状态.

根据研究表明,人体中血硒的浓度波动较大,血硒的最低浓度出现于我国的克山病病区,

为0.021μg/ml血硒最高浓度出现于湖北恩施硒中毒地区,为3.18μg/ml.人体的发硒含

量和尿硒浓度则直接反映出环境中硒的丰度,发硒含量是硒在人体内积蓄程度的标志,尿硒

浓度可作为硒在人体内代谢强度的指示.

2.5 湖北高硒地区硒资源特点

湖北硒资源丰富,从宏观整体看它不缺硒,而且局部地区富硒,高硒,贮藏硒矿,鄂西

的恩施自治州就是典型例证.恩施自治州是我国发现最早的高硒区.硒资源广泛分布于全州

的6县2市.其中有240个村属于高硒点.它是迄

今为止国内已报道的高硒区中范围最广,含量最高

的地区,近年来还发现了世界上第一个独立硒矿床.

矿体表现出厚度大,出露广,埋藏浅,开采容易,

品位高等特点.最高含量达8000ppm,是地球上迄

今为止找到的含硒量最高的矿床,被称之为"填补了

世界已知矿床的一项空白." 图2-1即为在湖北恩施

县渔塘坝硒矿床发现的自然硒.这种富硒炭质页岩

煤层中含量为100～8000ppm,以150ppm为开采指

标,可满足我国数千年的需求,这种硒矿床属世界

稀缺珍贵资源.据地质部门预测,全州的黑色碳质岩出露面积为2161km2,储量为150亿t

达到单矿石工业利用品位以上的硒金属储量约13.5万t极富硒的炭质岩出露面积1280km2,

储量96亿t具有工业意义的矿石储量51.6亿t,硒金属48.4万t,相当世界己探明的硒储量

总和.除硒矿含量高,储量大,分布广外,这里还具有丰富的含硒生物资源,经分析检测,

鄂西尤其是恩施自治州,各种植物含硒量特别高.

据水文地质工作者调查,恩施自治州清江河至奇阳坝一带,即恩施市——建始县,还有

宣恩椿木营等地为含锶的硒型矿泉水远景区,面积约850km2.现已发现一具有开发宽度的

含硒锶矿泉水带,该带6号泉,含硒量0.017mg/L,流量达1.5万m3/a,为我国首次鉴定,

世界罕见的复合型优质珍质矿泉水,定名为稀世宝矿泉水.全州境内的矿泉水贮量还有待进

一步详查.

除恩施自治州外,省内还发现竹溪,郧阳局部也可能存在高硒区.

图2-1 自然硒

地球化学读书报告

第 7 页 共 7 页 7

2.6 中国硒都,世界的硒都——恩施自治州的硒资源

恩施自治州是一块正在开发的宝地.经过科学家考察证实,世界上硒资源最丰富的地方

在湖北省恩施自治州.这里的炭质页岩和含炭硅质页岩含硒量达每千克8590毫克,比国外

文献记载的岩石最高记录高出10倍多其土壤,植物的硒富集也达到世界之最,有"世界

硒都"之称.

1960年,中国预防医学科学院的一项研究报告揭开了"中国第一高硒区"神秘的面纱.

报告显示,湖北恩施市生物硒资源全球罕见.经地质普查,全市14个乡,镇分布有富硒地

层,占总面积的73%,硒含量均值为198ppm,最高达7188ppm.

此后国内外几十家研究机构,包括农业,食品工业,环境工程,地质,地球化学,能源,

有色金属,茶叶,油料,营养学,预防医学等10多个学科的专家约500多人次,先后通过

各种会议,现场考察和课题研究,一致公认:"湖北恩施市是我国第一高硒区,应大力开发

利用,及早造福人类."1992年,恩施市委市政府召

开恩施市硒资源开发利用研讨会,包括著名营养学

家于若木在内的国内外知名专家,学者近100人前

来参会,中央电视台,《经济日报》等新闻媒体对会

议及恩施硒资源进行了宣传报道,从此,硒与恩施

紧密联系在一起,"中国硒都"逐步被世人公认.

富硒茶――人体吸收硒的最佳途径

恩施含硒的食品,饮料很多,有富硒大米,火

腿,玉米等等,但对人体最有益,最易吸收的却是

富硒茶,茶叶含硒量也是处于最适宜的范围.

第三章 质-环境中硒的存在形式

3.1 硒的化学及物理性质

硒是一种稀有分散元素,原子序数34,电子构型[Ar]3d104s24p4,位于周期表氧族非金

属元素硫和金属元素碲之间,在自然界以负二价,零价,四价和六价形式存在,所形成的化

合物与元素硫类似.单质硒的一些基本性质见表1-1.

硒化物(Se2-)以硒化氢(H2Se)和金属硒化物存在于自然界中.H2Se是一种有恶臭气味,

有毒的气体,溶于水,呈强酸性.金属硒化物多在金属硫化物矿床(如Fe,Cu,Pb)中发现.

因为Se2-的离子半径是0.198nm,S2-的离子半径为0.184nm,Se2-与S2-替代经常发生.金属

硒化物及硒硫化物难溶于水.微生物作用可产生硒的挥发性甲基衍生物.

元素态硒(Se0)的晶体形式是α单斜晶系和β单斜晶系以及红色结晶体Se.元素态Se的

两种无定形形式是红色无定形和玻璃体或黑色变体.所有这些晶体形式在水中都是难溶的,

且固体的氧化或还原功能非常弱.元素态硒可氧化为SeO3

2-和SeO4

2-,还原为Se2-.

四价硒以SeO2,H2SeO3 或SeO3

2-(HSeO3

-)形式存在.空气中燃烧Se或使Se与HNO3

反应均可生成SeO2.但它易被SO2,NH3或某些有机化合物还原成元素Se.亚硒酸H2SeO3

是一种弱酸.当pH值由酸性到中性变化时,大多数亚硒酸盐比相应的硒酸盐溶解度要低.

亚硒酸盐在酸性环境中可被强还原剂(如抗坏血酸维生素C,二氧化硫SO2,有机微生物)

还原成元素态Se.在土壤中亚硒酸盐常常容易被铁的氧化物和氢氧化物以及铝倍半氧化物

所吸附.其吸附量取决于pH值,微粒成分粒度与含量.

六价硒以H2SeO4和硒酸盐方式存在.硒酸是一种强酸,因此不会因自然界中水和pH

值的变化而变化.硒酸盐极易溶解,不会像亚硒酸盐那样被土壤成分强烈吸附,并且SeO4

http://www.docin.com/p-12344216.html

硒元素名称：硒 中文读音：xī 元素符号：Se 元素英文名称：Selenium 元素类型：非金属元素 原子体积:(立方厘米/摩尔) 16.45 元素在海水中的含量:(ppm) 太平洋表面 0.000000015 地壳中含量：（ppm） 0.05 自然环境中发现的最高含量：（ppm） 30000

[编辑本段]理化常数

相对原子质量：78.89 原子序数：34 氧化态： Main Se+4, Se+6 Other Se-2 化学键能： (kJ /mol) Se-H 305 Se-C 245 Se-O 343 Se-F 285 Se-Cl 245 Se-Se 330 晶胞参数： a = 905.4 pm b = 908.3 pm c = 1160.1 pm α = 90° β = 90.810° γ = 90° 质子数：34 中子数：45 摩尔质量：79 原子半径：1.22 所属周期：4 所属族数：VIA 电子层排布:2-8-18-6 价层电子排布[Ar]4s24p4 晶体结构：晶胞为六方晶胞。 电离能 (kJ/ mol) M - M+ 940.9 M+ - M2+ 2044 M2+ - M3+ 2974 M3+ - M4+ 4144 M4+ - M5+ 6590 M5+ - M6+ 7883 M6+ - M7+ 14990 M7+ - M8+ 19500 M8+ - M9+ 23300 M9+ - M10+ 27200 莫氏硬度：2 常见化合价：+4、+6 同位素:Se-74 Se-76 Se-77 Se-78 *Se-80 Se-82 单质：硒 化学符号：Se 颜色和状态： 有灰色金属光泽的固体 声音在其中的传播速率：（m/S） 3350 密度： 4.81克/立方厘米熔点： 217℃ 沸点： 684.9℃

[编辑本段]硒的发现

发现人：永斯·雅各布·贝齐里乌斯（J?ns Jakob Berzelius） 发现年代：1817年 发现过程： 1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的粘物质中制得硒。

[编辑本段]元素描述

稀散元素之一。在已知的六种固体同素异形体中，三种晶体（α单斜体、β单斜体，和灰色三角晶）是最重要的。也以三种非晶态固体形式存在；红色和黑色的两种无定形玻璃状的硒。前者性脆，密度4.26克/厘米3；后者密度4.28克/厘米3。第一电离能为9.752电子伏特。硒在空气中燃烧发出蓝色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。也能直接与各种金属和非金属反应，包括氢和卤素。不能与非氧化性的酸作用，但它溶于浓硫酸、硝酸和强碱中。溶于水的硒化氢能使许多重金属离子沉淀成为微粒的硒化物[1]。硒与氧化态为+1的金属可生成两种硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。正的碱金属和碱土金属硒化物的水溶液会使元素硒溶解，生成多硒化合物（M2Sen），与硫能形成多硫化物相似。

[编辑本段]元素来源

可从电解铜的阳极泥和硫酸厂的烟道灰、酸泥等废料中回收而得。

[编辑本段]主要用途

1.光敏材料

如：干印术的光复制，这是利用无定形硒的薄漠对于光的敏感性，能使含有铁化合物的有色玻璃退色。也用作油漆、搪瓷、玻璃和墨水中的颜色、塑料。还用于制作光电池、整流器、光学仪器、光度计等。硒在电子工业中可用作光电管、太阳能电池，在电视和无线电传真等方面也使用硒。硒能使玻璃着色或脱色，高质量的信号用透镜玻璃中含2％硒，含硒的平板玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。

2.电解锰行业催化剂

冶金方面，电解锰行业的硒用量占到中国全部硒产量的较大比重，此外，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒与其他元素组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热电材料。硒以化合物形式用作有机合成氧化剂、催化剂，可在石油工业上应用。硒加入橡胶中可增强其耐磨性。硒与硒化合物加入润滑脂。

3.营养元素

由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。

[编辑本段]元素辅助资料

硒与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，目前全球唯一硒独立成矿的地区位于我国湖北恩施。 硒是从燃烧黄铁矿以制取硫酸的铅室中发现的，是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素。他命名这种新元素为selenium。他还发现到硒的同素异形体。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。 硒 (Selenium) 亚硒酸钠 (Sodium Selenite) 作用与应用：在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。 主要用于缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及长时间依靠静脉高营养维持的缺硒患者。由于无机硒盐毒性较大，在日本1993年已禁止在食品和饲料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富含硒的农副产品。 用法用量：口服，成人每月需用量50～500 mg。 儿童10～50 mg。 亚硒酸钠片每片含亚硒酸钠1 mg，(相当于含硒457 μg)11岁以上及成人每次2片。 儿童2-4岁，每日一次每次服半片；5 岁，每次服1片； 副作用：服用过量硒可引起中毒，每日最大安全量为400 μg。 硒的作用： 硒的作用比较宽泛，如下文详述的多个方面，但其原理主要是两个：第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。 硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” （原称“抗癌之王”） 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。 美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。 2003年美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。 在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。 抗氧化作用： 硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。 科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。 增强免疫力： 有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 防止糖尿病： 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。 防止白内障： 视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。 防止心脑血管疾病： 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。 防止克山病、大骨节病、关节炎： 缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。 解毒、排毒： 硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。 防治肝病、保护肝脏： 我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。 综上所述，"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。 【硒的吸收代谢】成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。硒的其他排出途径为粪、汗。硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受许多外界因素的影响。主要是膳食中硒的化学形式和量。另外，性别、年龄、健康状况，以及食物中是否存在如硫、重金属、维生素等化合物也有影响。动物实验表明，硒主要在十二指肠被吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不吸收。经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在摄入高膳食硒时，尿硒排出量会增加，反之减少，肾脏起着调节作用。 一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。现在国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等，这方面技术实力较强或市场规模较大的中国企业有：苏州硒谷科技有限公司（Setek），安琪酵母（Angel），黄金搭档（GlodenPartner），富硒康（Fuxikang，安徽华信药业），南京远望有限公司（Yuanwang）等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。 硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。 蛋类略高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6 μg，鸡蛋含硒15 μg，鸭蛋含硒30.7 μg，鹅蛋含硒33.6 μg，人参含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。例如，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8 mg，而低硒地区的粮食是每公斤0.006 mg，二者相差1000倍。 食物来源 食物中硒含量测定值变化很大，例如（除谷物外以鲜重计）：内脏和海产品0.4-1.5 mg/kg；瘦肉0.1-0.4 mg/kg；谷物0.1-0.8 mg/kg；奶制品0.1-0.3 mg/kg；水果蔬菜0.1 mg/kg。 生理需要 在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》18岁以上者的推荐摄入量为50 μg/d，适宜摄入量为50-250 μg/d，可耐受最高摄入量为400 μg/d。 过量表现 指甲变厚、毛发脱落，肢端麻木，偏瘫。 硒缺乏症 1.缺乏硒会导致未老先衰。 2.严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 3.发生克山病，大骨节病。 4.精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。 世界硒都-恩施： “恩施自治州岩石、土壤、动植物硒富集均达到世界之最”，为世界70%以上缺硒地区的人类带来了福音，硒产品和硒矿床的开发利用前景广阔。中国科技大学尹雪斌博士等就在该地区发现超过 10000 ppm的含硒岩石。恩施市目前已于中国科技大学、中国科学院地理资源研究所等建立了战略合作关系。 目前，州内重点开发物种。是以市场需求的硒品种类。 1、1991年硒资源综合开发富硒植物蛋白系列产品、保健产品、富硒茶、硒矿泉水，富硒烟。 2、特种食品资源：莼菜、薇菜、蕨菜，云豆、魔芋、葛仙米、凤姜、茗合、山药等稀有品种，斐声海内外。 3、州境内的恩施市、建始县、宣恩县等地均蕴藏着丰富的硒矿泉水资源。泉水含硒量0.014-0.02 mg/L，并含有锶、锌、钙、镁、锗等十几种有益元素。 但在上述地区含硒量不稳定，较难控制，影响了富硒产品的安全性。 国际学术活动： 第一届国际硒与环境和人体健康会议（SELENIUM 2009）于2009年10月18-21日在中国苏州召开，由中国科技大学主办，主要参加者包括我国知名研究机构的研究人员、国际上硒环境、农学和人体健康研究方面的学者。此前，生命科学和卫生系统人员参加较多的生物医药硒会议已召开过多次，2011年硒生物医药会议（SELENIUM 2011）将在著名的日本京都立命馆大学召开。

[编辑本段]硒对人体的功用

硒——抗癌之王

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。 硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素； 广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12％。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老，另外曾经有专家用山东新稀宝公司出产的硒维康口嚼片对患者进行临床补充研究，发现硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素进行适量补充，效果会更加出色。

硒——明亮的使者

生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。目前，一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。

硒——心脏的守护神

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

硒——肝病的天敌

位于长江三角洲的江苏启东地区是渔米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。中国预防医学科学院的专家们经16年研究终于找出原因 ，原来这里的水、土壤、粮食中缺少元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染。 此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 。专家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。

硒——微量元素中的胰岛素

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。

硒——解毒、排毒

硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。

感觉这样的提问没有意义

建议自己下去查查资料

硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。

硒元素名称：硒

元素符号：Se

元素英文名称：Selenium

元素类型：非金属元素

原子体积:(立方厘米/摩尔)

16.45

元素在海水中的含量:(ppm)

太平洋表面 0.000000015

地壳中含量：（ppm）

0.05

自然环境中发现的最高含量：（ppm）

30000

相对原子质量：78.89

原子序数：34

氧化态：

Main Se+4, Se+6

Other Se-2

化学键能： (kJ /mol)

Se-H 305

Se-C 245

Se-O 343

Se-F 285

Se-Cl 245

Se-Se 330

晶胞参数：

a = 905.4 pm

b = 908.3 pm

c = 1160.1 pm

α = 90°

β = 90.810°

γ = 90°

质子数：34

中子数：45

摩尔质量：79

原子半径：1.22

所属周期：4

所属族数：VIA

电子层排布:2-8-18-6

价层电子排布[Ar]4s24p4

晶体结构：晶胞为六方晶胞。

电离能 (kJ/ mol)

M - M+ 940.9

M+ - M2+ 2044

M2+ - M3+ 2974

M3+ - M4+ 4144

M4+ - M5+ 6590

M5+ - M6+ 7883

M6+ - M7+ 14990

M7+ - M8+ 19500

M8+ - M9+ 23300

M9+ - M10+ 27200

莫氏硬度：2

常见化合价：+4、+6

同位素:Se-74 Se-76 Se-77 Se-78 *Se-80 Se-82

单质：硒

化学符号：Se

颜色和状态： 有灰色金属光泽的固体

声音在其中的传播速率：（m/S）

3350

密度： 4.81克/立方厘米

熔点： 217℃

沸点： 684.9℃

发现人：永斯·雅各布·贝齐里乌斯（Jöns Jakob Berzelius） 发现年代：1817年

发现过程：

1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的粘物质中制得硒。

元素描述：

稀散元素之一。在已知的六种固体同素异形体中，三种晶体（α单斜体、β单斜体，和灰色三角晶）是最重要的。也以三种非晶态固体形式存在；红色和黑色的两种无定形玻璃状的硒。前者性脆，密度4.26克/厘米3；后者密度4.28克/厘米3。第一电离能为9.752电子伏特。硒在空气中燃烧发出蓝色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。也能直接与各种金属和非金属反应，包括氢和卤素。不能与非氧化性的酸作用，但它溶于浓硫酸、硝酸和强碱中。溶于水的硒化氢能使许多重金属离子沉淀成为微粒的硒化物[1]。硒与氧化态为+1的金属可生成两种硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。正的碱金属和碱土金属硒化物的水溶液会使元素硒溶解，生成多硒化合物（M2Sen），与硫能形成多硫化物相似。

元素来源：

可从电解铜的阳极泥和硫酸厂的烟道灰、酸泥等废料中回收而得。

硒的主要用途为：

1.光敏材料；如：干印术的光复制，这是利用无定形硒的薄漠对于光的敏感性，能使含有铁化合物的有色玻璃退色。也用作油漆、搪瓷、玻璃和墨水中的颜色、塑料。还用于制作光电池、整流器、光学仪器、光度计等。硒在电子工业中可用作光电管、太阳能电池，在电视和无线电传真等方面也使用硒。硒能使玻璃着色或脱色，高质量的信号用透镜玻璃中含2％硒，含硒的平板玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。

2.电解锰行业催化剂；冶金方面，电解锰行业的硒用量占到中国全部硒产量的较大比重，此外，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒与其他元素组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热电材料。硒以化合物形式用作有机合成氧化剂、催化剂，可在石油工业上应用。硒加入橡胶中可增强其耐磨性。硒与硒化合物加入润滑脂。

3. 动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。

元素辅助资料

硒与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，目前全球唯一硒独立成矿的地区位于我国湖北恩施。

硒是从燃烧黄铁矿以制取硫酸的铅室中发现的，是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素。他命名这种新元素为selenium。他还发现到硒的同素异形体。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。

硒 (Selenium)

亚硒酸钠 (Sodium Selenite)

作用与应用：在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。

主要用于缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及长时间依靠静脉高营养维持的缺硒患者。由于无机硒盐毒性较大，在日本1993年已禁止在食品和饲料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富含硒的农副产品。

用法用量：口服，成人每月需用量50～500 mg。

儿童10～50 mg。

亚硒酸钠片每片含亚硒酸钠1 mg，(相当于含硒457 μg)11岁以上及成人每次2片。

儿童2-4岁，每日一次每次服半片；5 岁，每次服1片； 副作用：服用过量硒可引起中毒，每日最大安全量为400 μg。

硒的作用：

硒的作用比较宽泛，如下文详述的多个方面，但其原理主要是两个：第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。

硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” （原称“抗癌之王”）

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。

美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。

2003年美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。

在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。

抗氧化作用：

硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。

科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。

增强免疫力：

有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

防止糖尿病：

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。

防止白内障：

视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。

防止心脑血管疾病：

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

防止克山病、大骨节病、关节炎：

缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。

解毒、排毒：

硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。

防治肝病、保护肝脏：

我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。

综上所述，"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。

【硒的吸收代谢】成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。硒的其他排出途径为粪、汗。硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受许多外界因素的影响。主要是膳食中硒的化学形式和量。另外，性别、年龄、健康状况，以及食物中是否存在如硫、重金属、维生素等化合物也有影响。动物实验表明，硒主要在十二指肠被吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不吸收。经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在摄入高膳食硒时，尿硒排出量会增加，反之减少，肾脏起着调节作用。

一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。现在国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等，这方面技术实力较强或市场规模较大的中国企业有：苏州硒谷科技有限公司（Setek），安琪酵母（Angel），黄金搭档（GlodenPartner），富硒康（Fuxikang，安徽华信药业），南京远望有限公司（Yuanwang）等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。

硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。

蛋类略高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6 μg，鸡蛋含硒15 μg，鸭蛋含硒30.7 μg，鹅蛋含硒33.6 μg，人参含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。例如，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8 mg，而低硒地区的粮食是每公斤0.006 mg，二者相差1000倍。

食物来源

食物中硒含量测定值变化很大，例如（除谷物外以鲜重计）：内脏和海产品0.4-1.5 mg/kg；瘦肉0.1-0.4 mg/kg；谷物0.1-0.8 mg/kg；奶制品0.1-0.3 mg/kg；水果蔬菜0.1 mg/kg。

生理需要

在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》18岁以上者的推荐摄入量为50 μg/d，适宜摄入量为50-250 μg/d，可耐受最高摄入量为400 μg/d。

过量表现

指甲变厚、毛发脱落，肢端麻木，偏瘫。

硒缺乏症

1.缺乏硒会导致未老先衰。

2.严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。

3.发生克山病，大骨节病。

4.精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。

世界硒都-恩施：

“恩施自治州岩石、土壤、动植物硒富集均达到世界之最”，为世界70%以上缺硒地区的人类带来了福音，硒产品和硒矿床的开发利用前景广阔。中国科技大学尹雪斌博士等就在该地区发现超过 10000 ppm的含硒岩石。恩施市目前已于中国科技大学、中国科学院地理资源研究所等建立了战略合作关系。

目前，州内重点开发物种。是以市场需求的硒品种类。

1、1991年硒资源综合开发富硒植物蛋白系列产品、保健产品、富硒茶、硒矿泉水，富硒烟。

2、特种食品资源：莼菜、薇菜、蕨菜，云豆、魔芋、葛仙米、凤姜、茗合、山药等稀有品种，斐声海内外。

3、州境内的恩施市、建始县、宣恩县等地均蕴藏着丰富的硒矿泉水资源。泉水含硒量0.014-0.02 mg/L，并含有锶、锌、钙、镁、锗等十几种有益元素。

但在上述地区含硒量不稳定，较难控制，影响了富硒产品的安全性。

国际学术活动：

第一届国际硒与环境和人体健康会议（SELENIUM 2009）于2009年10月18-21日在中国苏州召开，由中国科技大学主办，主要参加者包括我国知名研究机构的研究人员、国际上硒环境、农学和人体健康研究方面的学者。此前，生命科学和卫生系统人员参加较多的生物医药硒会议已召开过多次，2010年硒生物医药会议（SELENIUM 2010）将在著名的日本京都立命馆大学召开。